Načini pravilnog klanja purana u kućanstvu

Pin
Send
Share
Send
Send


Zasigurno bi svaki početnički farmer htio naučiti kako pravilno klati pticu, naime, purana. Ove velike ptice obožavaju mnogi zbog visoke kvalitete mesa i velike količine. Kako izvršiti klanje purana kod kuće, kao i druge korisne savjete, pročitajte u nastavku.

Da bi se pravilno usmrtio puran, potrebno je uočiti glavno stanje: osloboditi želudac i crijeva odabrane ptice ili skupine ptica iz ostataka hrane., U tu svrhu, hranjenje štićenika se zaustavlja 12 sati prije postupka klanja. To stanje je ključ dobre kvalitete mesa koje je bolje skladišteno i ima viši okus. Ako se meso ne pohranjuje i odmah odlazi na stol, preporučuje se korištenje najlakšeg načina klanja - odvajanje ptičje glave.

Metoda vanjskog klanja

Ovom metodom ptica se reže po jugularnoj veni, koja se nalazi 2,5 cm ispod uha u blizini lica i karotidnih arterija. Vanjska metoda može se nazvati "prljavom", ali je vrlo popularna u selima i malim farmama.

Unutarnji način

Podrazumijeva rezanje krvnih žila preko jezika purana, u stražnjem dijelu neba. Tu su žilice i žilice. Zatim, s oštrim predmetom, obično istim s kojim su izrezane velike krvne žile, one u jednom trenutku udare u glavu. I s vanjskom i unutarnjom metodom, nakon smrti ptice, ptica širi svoja krila, trup je obješen tako da je grlo bliže tlu. S takvom suspenzijom, trup će se lako očistiti, a purice se odmah iskope, dok se ne ohlade, a malo kasnije i purice.

Savjeti za klanje ptica

Za dobrog uzgajivača peradi korisni savjeti neće biti suvišni, jer mali trikovi ne samo da pomažu u poboljšanju kvalitete gotovog mesa, već i uštedu vremena farmera. Što je najvažnije, nakon klanja ptica, pridržavajte se sljedećih pravila:

  • ne zamrzavajte meso u žurbi (pogoršanje nutritivne vrijednosti i struktura mišićnih vlakana);
  • skladištiti proizvod u podrumu ili u hladnjaku ne duže od tjedan dana u svom sirovom stanju;
  • Obradite trup s fiziološkom otopinom za duže skladištenje (400 grama soli na 1 litru vode).

Kako povećati rok trajanja svježeg purećeg mesa?

Bez obzira na način klanja, trup ptica je obješen naglavce tako da je krv potpuno staklena. Zatim nastavite izravno s obradom ptica. Što se pažljivije i pažljivije, uz poštivanje svih standarda, vrši klanje, što se duže meso skladišti kod kuće, to su njegove nutritivne značajke veće.

Kako izvući pticu?

Postoje dvije vrste čupanja: suha i mokra. Prvi podrazumijeva "svježe" čupanje, odmah nakon klanja. Mokra metoda znači opekline trupla kipućom vodom, tako da je lakše ukloniti tvrdi rep i primarno perje. Kako se koža ne bi oštetila, perje bi trebalo odrezati u smjeru njihova rasta, kao i prema dolje. Za uklanjanje perja "konoplje" koristite metodu spaljivanja suhog goriva ili plina.

Kako probaviti puretinu

Gubljenje počinje rezom u trbuhu ptice, kroz koji se uklanjaju iznutrice, kao i jajovod (kod ženki) i gušavost. Proces se može provesti u potpunosti, uklanjanjem svih unutarnjih organa, a može biti i pola - kada se uklone samo crijeva, kloaka i gušavost. Gotovo meso puretine podijeljeno je prema stupnju sazrijevanja peradi za mlade i odrasle. Lešine se ne zamrzavaju odmah, ali se prethodno ohlađuju na temperaturi od 2 ° C do 4 ° C, tako da se meso više smrzava i ne propada dugo vremena.

Očito, proces klanja će biti uspješan ako poljoprivrednik poštuje sva pravila i preporuke. A detaljna video naredba postavljena na stranici odgovorit će na sva dodatna pitanja koja se odnose ne samo na proces klanja, nego i na čupanje i vađenje ptice.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Pogledajte videozapis: Kako izrezati pečenu patku (Listopad 2020).

Загрузка...

Загрузка...

Popularne Kategorije