Sve o suvremenim metodama provjere mlijeka: oprema i testovi

Samo prije 10 godina, proučavanje kvalitete mlijeka i mliječnih proizvoda bilo je moguće samo u uvjetima laboratorija. Proces analize je bio prilično dugotrajan, potrebno je visoko kvalificirano osoblje, moglo bi potrajati do 15 sati. Razvoj tehnologije radikalno je promijenio situaciju. Suvremene metode ekspresne analize, zahvaljujući uvođenju novih metoda, pomažu da se istraživanja provedu na red veličine brže, a ne ovise o kvalifikacijama osoblja s visokom točnošću u određivanju parametara.

Analizatori na temelju IR-a

Postoji nekoliko različitih metoda za proučavanje kakvoće mlijeka i mliječnih proizvoda na temelju različitih načela, ali koje osiguravaju visoku točnost i brzinu analize. Potrebnu opremu izrađuju i strani i domaći proizvođači. Modeli različite produktivnosti izračunati su za uporabu u farmama i velikim laboratorijima.

Moderna klasa opreme uključuje infracrvene spektrometre. To su uređaji visokih performansi koji pružaju visokokvalitetno, brzo ispitivanje uzoraka uz minimalnu količinu pripremnih radova. Takvi ekspresni analizatori opremljeni su interferometrima koji koriste Fourierovu teoriju transformacije. Njihovo djelovanje temelji se na skeniranju spektra srednjeg infracrvenog područja. Za analizu dobivenog spektra koristi se poseban softver koji osigurava pouzdanost rezultata na razini od 99%.

Infracrveni spektrometri su izvrsni za velika poduzeća koja kupuju mlijeko s farmi. Uz njihovu pomoć ne samo da možete odrediti sadržaj nečistoća, nego i točno odrediti koja je tvar dodana. Proces analize traje u prosjeku 1 minutu.

Oprema koja koristi princip infracrvene analize daje procjenu cjelokupnog asortimana mliječnih proizvoda. Za studiju je korištena i metoda difuzne refleksije pomoću integracijske sfere. Stoga se procjenjuje kvaliteta:

  • kiselo vrhnje;
  • ulje;
  • jogurt;
  • proizvodi od svježeg sira;
  • sirevi.

Kao što možete vidjeti, moguće je analizirati i pastozne i čvrste uzorke, kao i tekuće proizvode. Kombinacija IR analizatora:

  • jednostavnost korištenja;
  • visoka točnost;
  • pouzdanost;
  • razumljiv na intuitivnoj razini.

Uređaji koji rade na principu analize infracrvenog spektra, proizvode se u različitim cjenovnim kategorijama, ovisno o broju dodatnih funkcija i performansi.

Analizatori temeljeni na ultrazvuku

Druga uobičajena metoda za proučavanje mlijeka i mliječnih proizvoda je ultrazvuk. Temelji se na jasnoj ovisnosti brzine širenja, kao io stupnju apsorpcije ultrazvuka mlijeka, ovisno o njegovom sastavu. Tako se određuje količina masti i suhih bezmasnih tvari. Eksperimentalno je dokazano da pri temperaturi od 14 ° C brzina širenja zvuka u mliječnoj sredini nije određena masenim udjelom masti, već ovisi o sadržaju SOMO.

Za analizu sadržaja masti, mlijeko se zagrijava na 50 ° C i unosi se dodatak koji se određuje količinom suhog obranog ostatka. Pomoću ultrazvuka dostupna je analiza sadržaja u mlijeku:

  • masti;
  • laktozu;
  • proteina;
  • soli.

Ultrazvučni uređaji omogućuju točno mjerenje sadržaja masti na razini od 0,1%. Potrebno vrijeme za analizu je prosječno 1,5 minuta.

Alternativne i obećavajuće metode za proučavanje mlijeka

Ultrazvučni i infracrveni analizatori dokazali su svoju učinkovitost, ali razvoj tehnologije ne stoji. Programeri pokušavaju istražiti kvalitativni sastav mlijeka drugim metodama. Najzanimljivija i najperspektivnija od njih je uporaba nuklearne magnetske rezonancije (NMR). Njena neosporna prednost leži u neinvazivnosti i nedestruktivnosti uzoraka tijekom istraživanja.

Korištenjem NMR analizatora lako je kontrolirati kvalitetu mliječnih proizvoda. Njihovo djelovanje temelji se na činjenici da vodeni protoni imaju stopu relaksacije 1 / T2 proporcionalnu sadržaju proteina. Dakle, prilično brzo i bez dugotrajne preliminarne pripreme uzorka, može se ispitati na sadržaj kazeina (glavnog mliječnog proteina):

  • mlijeko;
  • svježi sir;
  • kondenzirano mlijeko.

Točnost istraživanja pomoću učinka nuklearne magnetske rezonancije varira unutar 0,5%. To je malo više od ultrazvučnog i infracrvenog, ali u nekim slučajevima važnija je jednostavnost upotrebe uređaja i brzina proučavanja.

Suvremene metode i hardver za određivanje kvalitete i sastava mliječnih proizvoda su jednostavne i pouzdane, što jamči visoku točnost dobivenih parametara. Oni su uvelike olakšali zadatak i pomogli osigurati mogućnost provođenja istraživanja izvan laboratorija. Danas se takav analizator može kupiti i koristiti na bilo kojoj farmi radi vlastite kontrole kvalitete proizvoda.

Загрузка...

Pogledajte videozapis: Esoteric Agenda - Best Quality with Subtitles in 13 Languages (Studeni 2019).

Загрузка...

Загрузка...

Popularne Kategorije