O mliječnoj masti kod krava

Pin
Send
Share
Send
Send


Sastav i sadržaj masti kravljeg mlijeka pogodni su za univerzalnu potrošnju samo ako nema alergije na ovaj proizvod. Vrlo je hranjiv i pun je zdravih elemenata u tragovima. Postotak masti je drugačiji, ali se procjenjuje da je prosječno 3,4%. U članku se govori kako odrediti sadržaj ove tvari, kako ona utječe, te kako povećati njezin udio. Sadržaj kalorija u mliječnim proizvodima smatra se najvažnijim elementom kojim se procjenjuje produktivnost krava.

Sastav i vrste kravljeg mlijeka

Sadržaj masti u kravljem mlijeku utječe na sastav proizvoda dobivenih iz njega. Odstupanja od gore navedenih pravila su u oba smjera. Što je viši taj broj, deblji je vrhnje, maslac, sir. Obično dobiveno domaće mlijeko ima odstupanje od 3,3% do 6%. Proizvodi za pohranu imaju širi raspon i dugi vijek trajanja. Postoje i drugi postoci sadržaja masti i vrsta mlijeka:

  • 3,2% - normalizirano mlijeko (tijekom obrade izvorni proizvod se odmašće i podesi na potreban postotak pomoću kreme);
  • 1,5% - 2,5% - niske masnoće (ovaj sastav se može koristiti kao dijetalna hrana);
  • oko 6% - vrlo masno mlijeko, koje je homogenizirano (došlo je do mehaničke obrade, koja ne dopušta podmirivanje masnoća i razvoj oksidativnih procesa);
  • pečeno mlijeko (najdeblja opcija zbog toplinske obrade).

Vrlo često je moguće susresti pojedinačno obogaćeno mlijeko s povećanom razinom vitamina C. Njegova uporaba omogućuje tijelu dobro apsorbiranje kalcija.

Mlijeko je 87,5% vode u svom sastavu, ostatak sadrži niz različitih korisnih tvari. To su kalcij, fosfor, magnezij, kalij, željezo, limunska kiselina, kao i razni kemijski elementi u manjim količinama. Proizvod je bogat vitaminima B, C i mastima topljivima A, D, E, koji imaju tendenciju rasta u gornjim slojevima, gdje nastaje krema.

Mlijeko može sadržavati klor. To je definicija bolesti u kravi, uključujući mastitis.

U mlijeku, masnoća može oblikovati kremu na svojoj površini. To je zato što su čestice ove korisne supstance najlakše - u obliku kuglica, koje su glicerin i masne kiseline.

Čimbenici koji utječu na masti

Ženke goveda nikada ne daju strogo određenu količinu mlijeka. Igra ulogu pasmine, godišnjih doba, hrane. Pogledajmo što ovisi o udjelu masti u mlijeku kod krava i što to može utjecati. Uostalom, ista životinja u različitim razdobljima života može proizvesti različiti postotak masti.

Prije svega, nasljednost, genetika i pasmina utječu na postotak masti u kravljem mlijeku. Bilo koji od ovih čimbenika može sigurno stajati na čelu popisa. Genetska predispozicija izravno je povezana s kalorijskim sadržajem proizvoda.

Ako postoji pitanje o stjecanju mliječnih goveda, koji bi trebao dati maksimalni sadržaj masti, onda morate znati o prinosu mlijeka svojih predaka. Ne zaboravite na pasminu. Dobri učinci zabilježeni su kod holštajnskog goveda. Prema izračunima za razdoblje laktacije, količina masti bila je veća od jedne tone po kravi.

Nije iznimka - Jersey, bijelac, kirgiski, kurganski, gernseyski. Smatra se da daju maksimalni sadržaj masti, s obzirom da je prosječna vrijednost za domaće mlijeko 4,7%. Postoji živo biće koje nema visoke podatke - to su Istobenski, Ostfrizian, Sychevsky krave.

Čimbenici zdravlja i prehrane

Sljedeći čimbenici uključuju zdravlje životinje. Naravno, bolesna krava ne daje masne proizvode. Njezino mlijeko je više tekuće i nije zasićeno. Sadržaj kalorija također će varirati ovisno o starosti krave. Obično se ova razina povećava na šest godina.

Zatim možete odabrati faktor teljenja. Ako je krava rodila tele, onda će mlijeko postati deblje. Na početku laktacije, u prvom mjesecu, dolazi do povećanja kalorijskog sadržaja proizvoda, a nakon 2-3 mjeseca - do smanjenja. Ako to nije prvi put da se stoka popravlja, to također dovodi do povećanja masti u mlijeku.

Važan čimbenik je prehrana. Da bi se povećao sadržaj masti u mlijeku, potrebno je hraniti kravu na uravnotežen način, jer ona mora dobiti potrebnu količinu masti, bjelančevina, ugljikohidrata, vlakana, minerala, vitamina.

Naravno, brižna skrb i održavanje, kao i punokrvna šetnja krava, ne mogu utjecati na kalorijski sadržaj mlijeka. Mlijeko se također treba pojaviti na vrijeme i najbolje tri puta dnevno. Masti u proizvodu mogu varirati od doba dana. Vrijeme ručka povećava njegovu količinu. Isto se može reći i za večernji prinos mlijeka - bogatiji je ujutro.

Ljeti je mlijeko manje masno nego zimi. Ova razlika može biti irelevantna za privatna kućanstva, ali za komercijalne, svaki postotak je važan.

Određivanje masti u mlijeku

Da biste odredili postotak masti u mlijeku, potrebna vam je posebna oprema. Ako ga ne koristite, pokazatelji će biti približni. Početna metoda koja određuje sadržaj masti je sljedeća.

Staklo je napunjeno mlijekom za 10 cm.Da biste saznali koliko je masnoća, trebate ga staviti u toplu sobu 8 sati. Nakon toga izmjerite količinu kreme na vrhu - 1 cm je jednaka 10%, odnosno 1mm - 1%. Metoda nije posve točna, jer ne uzima u obzir strukturu gornjeg sloja, njegovu debljinu i gustoću.

U agrarnom okruženju postoje posebne tablice na kojima se može odrediti sadržaj masti. Oni sadrže podatke o rasi krava, željenom sadržaju i pravilima hranjenja. Pomoću takvih informacija povećava se postotak kalorijske proizvodnje i približno određuje prosječna vrijednost proizvedenog materijala.

Određivanje mliječne masti u krava pomoći će lactometer uređaja. Ovo je također jedan od načina provjere domova. Postoji i složenija laboratorijska metoda, koja predlaže kako provjeriti gustoću, kiselost i sadržaj masti u proizvodu. Da biste to učinili, potrebna vam je odgovarajuća oprema, reagensi i spremnici. Upotrebljavaju se Gerber centrifuge, mjerači masti, pipete različitog volumena, vage za ravnotežu, sumporna kiselina i izoamil alkohol.

Tijekom djelovanja u greiromeru, materijal se miješa s kiselinom i alkoholom, zatvara se gumenim čepom. Kada se proteini rastvore, stavljaju ga u vodenu kupku 5 minuta. Zatim slijedi centrifuga 5 minuta. Kada se mjerač masti izvuče, može se izvršiti odbrojavanje. Postupak s vodenom kupkom se ponavlja i ponovno na ljestvici gleda na sadržaj masti početne tvari, gdje je jedna podjela 0,1% masti.

Povećajte interes

Neke informacije o tome kako povećati sadržaj mlijeka kod krava. Kao što je gore spomenuto, pravilna njega i kvaliteta životinje utječu na kvalitetu proizvoda. Hodanje po pašnjacima je puno bolje nego biti u štali. Masaža vime također nosi svoje pozitivne točke kako bi se povećao kalorijski sadržaj tekućine.

Kako bi se povećao sadržaj mlijeka, mlijeko će pomoći hrani iz izdanaka trava. Ako se koriste aditivi za hranu, prisutnost škroba ne smije biti veća od 25%, a šećer ne veći od 10%. Prekoračenje norme ugrožava razvoj acidoze u kravi. Ako se životinja hrani sijenom, onda je poželjnija od stepske ili miješane trave, može uključivati ​​lucernu, djetelinu, timotiju. Ako u prehrani ovo jelo zauzima manje od 20% ukupne količine hrane, tada se masti u mlijeku mogu smanjiti za 0,5%. Neujednačena hrana za kućne ljubimce pati ne samo od kvalitete, već i od manjeg cjelovitog mlijeka.

Ako sezona dođe kada zelenila u nedostatku, onda morate dati kravi više bundeve, kukuruz i tikvice. Hrana mora biti intenzivna i uravnotežena u bilo kojem razdoblju godine.

Sadržaj masti u kravljem mlijeku može se povećati povećanjem količine šećera ili stočne repe u prehrani.

A uz pomoć posebnog uređaja koji se naziva separator možete ne samo podijeliti proizvod na kremu i obrano mlijeko, već i prilagoditi željeni sadržaj masti na izlazu. Tu je i pročišćavanje od prirodnih nečistoća.

Ako je članak zainteresiran, onda volite.

Čekamo komentare na temu kravljeg mlijeka.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Pogledajte videozapis: Mlečni Put (Listopad 2020).

Загрузка...

Загрузка...

Popularne Kategorije