Hladnjaci za mlijeko

Pin
Send
Share
Send
Send


Pravilno skladištenje i pravovremeno hlađenje mlijeka dobivenog od krave omogućuje vam održavanje njegove kvalitete, što je visoko cijenjeno u poduzećima za preradu tih vrijednih proizvoda. Procesori bez obzira na to uzimaju u obzir ne samo sadržaj masti, gustoću i organoleptička svojstva robe koju opskrbljuju poljoprivrednici, već i njezinu kiselost, čija je razina izravno povezana s brojem bakterija koje su sadržane.

Prirodan način očuvanja kvalitete

Stotinama godina, stočari hlade koristan proizvod dobiven od krave zbog dužeg skladištenja. U davna vremena, korišteni su improvizirani hladnjaci za mlijeko kada su tenkovi spušteni u bunare ili instalirani u hladnim izvorima, gdje temperatura vode nikada ne raste iznad +4 stupnja Celzija.

Tijekom vremena kemičari su uspjeli dokazati da, ako se unutar 3 sata nakon mužnje, dobiveni proizvod ohladi na temperaturu od +10 stupnjeva Celzijusa, tada brzina razvoja bakterija u njemu iz tijela životinje oštro pada. Temperatura od +4 stupnja gotovo u potpunosti zaustavlja njihovu podjelu i reprodukciju, držeći piće u stanju pogodnom za transport i preradu u roku od 48 sati.

Cool uz pomoć dostupnih alata.

Vlasnici malih farmi nemaju priliku kupiti skupu specijalnu opremu za hlađenje mlijeka dobivenog od krave, te su prisiljeni koristiti dostupne alate, stvarajući hladnjake vlastitim rukama.

Najjednostavnija oprema za hlađenje mlijeka je otvorena kupka u koju se stavlja dobiveni proizvod za mužnju. Ugrađuje se u još širi i dublji spremnik, stalno punjen ledom, snijegom ili tekućom vodom.

Hladna voda se, u pravilu, ispumpava iz podzemnih izvora, a nakon upotrebe odvodi se u posebne vodove i transportira u obližnji rezervoar. Takav uređaj je jednostavan za korištenje, ali fizički vrlo skup, jer se mlijeko mora povremeno miješati. Također koristi vrlo visoku potrošnju vode i struje, smanjujući profitabilnost poduzeća.

U velikoj većini slučajeva stočari koji žele razviti svoje poljoprivredno gospodarstvo, s vremenom, dobivaju bolje hladnjake za mlijeko, koji su otvoreni i zatvoreni.

Vrste opreme

Glavna značajka rashladne opreme je potreba za stalnim održavanjem temperature na oko +4 stupnja, za koje se sustavi koriste za opskrbu rashlađenom vodom ili freonom.

Ovisno o vrsti hlađenja i konstrukcijskim značajkama, takva se oprema dijeli na:

  • spremnici za mlijeko otvorenog tipa;
  • zatvoreni spremnici za hlađenje;
  • izmjenjivači topline na ploče i cijevi.

Svaka od ovih vrsta opreme ima prednosti i nedostatke, koje moraju uzeti u obzir stočari koji razvijaju vlastitu mliječnu proizvodnju.

Štednjom na ugradnji moćnih i kvalitetnih hladnjaka moguće je značajno smanjiti pokazatelje kvalitete mlijeka koje veliki prerađivači proizvoda odbijaju nabaviti.

Ugradnja spremnika mlijeka otvorenog tipa

Kao što je već spomenuto, sve vrste hladnjaka rade s ledom, hladnom vodom i / ili freonom. Otvoreni spremnici su spremnici različitih kapaciteta koji imaju vanjski plašt kroz koji cirkulira rashladno sredstvo. Mlijeko se puni, a temperatura se prati kroz poklopac, kao i čišćenje i održavanje.

Uz izravno korištenje leda ili freona, posebni senzori moraju pratiti temperaturu, pravovremeno uključivanje i isključivanje rashladne opreme. Postoji posebna naprava za miješanje, čije se lopatice okreću s dopuštenom brzinom do 48 okretaja u minuti. To ne dopušta da mlijeko stagnira u spremniku, dulje vrijeme u dodiru s prehlađenim zidovima i gubi organoleptička svojstva.

Zatvorene termoze - učinkovito sredstvo

Nakon svakog postupka hlađenja temeljito se temeljito ispere pomoću posebnih dezinfekcijskih sredstava i velikih količina vode. Takav se rad obavlja ručno, što dovodi do gubitka produktivnosti rada poljoprivrednih radnika.

Hladnjak mlijeka zatvorenog tipa napravljen po principu konvencionalne termosalije je najučinkovitiji uređaj koji vam omogućuje brzo smanjenje temperature proizvoda i njegovo slanje na recikliranje.

Mlijeko dobiveno kao rezultat mužnje, nakon prolaska kroz sustav pročišćavanja i dezinfekcije filtera, ulazi u posudu koja je potpuno izolirana od vanjske okoline, gdje se brzo hladi.

Domaći i strani proizvođači zatvorenih spremnika za mlijeko nude različite metode brzog hlađenja, konvencionalno podijeljene na izravne i srednje.

Izravno i srednje hlađenje

Uz izravno hlađenje mlijeka na farmi sa zidovima unutarnjeg spremnika, freon je u izravnom kontaktu. Operateri moraju pomno pratiti rad temperaturnih senzora i rad sustava za miješanje kako bi se spriječilo prekomjerno hlađenje proizvoda ili njegovo zamrzavanje.

U srednjem načinu rada rashladne opreme u donjem dijelu, spremnik za mlijeko ima kapacitet u kojem se led formira uz pomoć freonske jedinice. Nakon toga, pod utjecajem topline iz mlijeka, led se topi, a hladna voda uz pomoć posebnih prskalica nanosi se na zidove spremnika, hladi ga.

Ovom metodom hlađenja koristi se ograničena količina vode, a cijeli ciklus je zatvoren, što značajno smanjuje troškove i štedi poljoprivrednika od potrebe za ugradnjom mješalice za miješanje. Strogo je zabranjeno miješanje rashlađenog i svježeg mlijeka u jednom spremniku, što može izazvati brz rast bakterija i brzo uništiti vrijedan proizvod.

Pranje spremnika nakon uklanjanja slijedeće serije ohlađenog mlijeka vrši se automatski uz pomoć posebnog sustava koji opskrbljuje deterdžentom i vodom za pranje.

Primjena pločastih i cijevnih izmjenjivača topline

S obzirom na to da je smanjenje temperature mlijeka prilično energetski intenzivan proces, stočari koriste različite metode kako bi smanjili potrošnju energije uz održavanje učinkovitosti takvih sustava.

Jedno od praktičnih rješenja je uporaba hladnjaka za mliječne ploče. Kompaktne su veličine i mogu se integrirati u sustav mliječnih kanala.

Shema njihova rada je vrlo jednostavna i pomalo nalikuje običnom kućnom destilatu, koji se sastoji od šupljih čeličnih ploča između kojih su ugrađene gumene brtve. Mlijeko se pumpa kroz jednu šupljinu i hladi vodu ili freon u suprotnom smjeru.

Uporaba pločastog hladnjaka za mlijeko omogućuje smanjenje temperature isporučenog proizvoda preko linije mlijeka od početne + 38 + 39 stupnjeva Celzija do temperature + 15 + 17 stupnjeva. Tada se mlijeko stavlja u jedan od tipova spremnika, gdje se njegova temperatura dovodi do potrebnih parametara.

Cjevasti hladnjaci imaju zatvoreni ciklus u kojem voda iz otopine leda koju stvara freon prolazi kroz cijevi u smjeru suprotnom od kretanja mlijeka. Takva oprema smanjuje temperaturu proizvoda na + 8 + 10 stupnjeva Celzijusa, što daje mogućnost da se mlijeko u spremniku ohladi na standardne vrijednosti u roku od sat i pol, s dozvoljenim 3 sata.

Pravilan izbor ključ je za povećanje prihoda.

Izbor posebne opreme za očuvanje kvalitativnih svojstava mlijeka dobivenog od goveda iznimno je važna i odgovorna odluka prema malim, srednjim i velikim poljoprivrednicima. Da biste odlučili koji hladnjaci za mlijeko su za vas, proučite njihove proizvodne karakteristike, s posebnom pažnjom na potrošnju električne energije i vode.

Prilikom odabira određenog spremnika ili instalacije, savjetujte se sa stručnjacima i poslušajte njihove preporuke. Pokušajte sastaviti vaš rashladni sustav od elemenata jednog proizvođača, što jamči njegov dugotrajan i neprekidan rad, a za vas će postati pouzdan izvor stalnih prihoda. A ako želite početi raditi bilo kakve mliječne proizvode, onda članak "Na opremi za preradu mlijeka" će vam biti od koristi.

Kao da je članak zanimljiv i koristan za vas.

Podijelite u komentarima vlastite metode hlađenja mlijeka i dugoročno očuvanje njegove kvalitete.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Pogledajte videozapis: Strava u Austriji u hladnjači pronađene mrtve izbjeglice (Listopad 2020).

Загрузка...

Загрузка...

Popularne Kategorije