Klanje Vislobury svinja

Pin
Send
Share
Send
Send


S psihološke strane, najteži trenutak za uzgajivača stoke je pokolj vijetnamskih prasadi. Vrlo je važno ispravno provesti takav postupak, bez izazivanja stresa za životinju, što se odražava u okusu mesa. U idealnom slučaju, bolje je povjeriti pokolj profesionalcima. No, to je nepraktično s ekonomskog stajališta i praktički se ne koriste vlasnici malih privatnih farmsteads, koji vole klanje visoko kuhane svinje na vlastitu.

Odredite vrijeme klanja

Pitanje ispravnog klanja vijetnamske svinje neizbježno nastaje prije nego što vlasnik svinjca nakon što životinje dostignu težinu klanja. Ovisno o načinu uzgoja i zahtjevima za mesom, prasad se hrani različitom količinom vremena i kolje u različitim godinama.

Kod industrijskog uzgoja vislobryushi prasadi, najprikladnija starost za klanje smatra se dobom životinja od 7-8 mjeseci i težinom od 70-80 kg. Tada se sadržaj mesa u trupu postaje maksimalan, a okus svinjetine - najbolji.

Kada uzgajaju svinje kod kuće, najčešće se klanjaju prasad u 3-4 mjeseca kada dobiju težinu od 30-35 kg. To je ekonomski najisplativije, a trošak proizvodnje 1 kg svinjetine je minimalan.

Vjeruje se da je najbolje vrijeme za klanje svinjskih svinja kasna jesen i zima, kada nema insekata, a meso se dugo može čuvati na otvorenom.

Vrlo često razdoblje klanja ovisi o dostupnosti potrebne količine stočne hrane ili pristupu praznicima, kada cijene na svinjskom mesu rastu na tržištima.

Značajke klanja svinja

Ako uzgajate vijetnamske prasad za prodaju, prije ili kasnije morat ćete odbiti odraslu divlju svinju ili krmaču. Oni su vrlo jake životinje i mogu stvoriti ozbiljne probleme za neiskusnog rudara.

Zapamtite da meso nekastriranih, močvarnih divljih svinja sadrži veliku količinu toksične tvari skatol, što čini svinjetinu gotovo nejestivom. Zbog toga je potrebno oduzeti nerastu kastrirati (ukloniti jaja) najmanje 2 mjeseca prije namjeravanog klanja.

Slična je situacija i kod odraslih krmača, u kojima počinje svakih 18-21 dan lova. Tijekom tog razdoblja, tijelo proizvodi veliku količinu hormona, značajno smanjujući okus mesa.

Stručnjaci preporučuju brojanje 10 dana nakon završetka razdoblja lova, nakon čega se svinja može zaklati.

Strogo je zabranjeno klanje vijetnamskih svinja koje imaju simptome raznih bolesti, prvo ih treba liječiti.

Nakon tretmana antibioticima, životinja se mora čuvati još najmanje 2-3 tjedna prije nego što tvari koje kvare okus mesa izlaze iz mišićnog tkiva.

Ispraznite želudac i mjehur

Priprema prije klanja izuzetno je važna. Zviždaljke se zaustavljaju da se hrane 12-24 sata prije klanja. Time je moguće očistiti crijeva i smanjiti njihovo oštećenje tijekom rezanja trupa, inače će se okus mesa neizbježno pogoršati.

Pristup vode za vijetnamsku prasad treba ograničiti najmanje 3-4 sata prije klanja. To će osloboditi tekućinu mjehura, što je također važno u procesu rezanja.

Ako namjeravate prodati meso i mast na tržištu, onda prvo morate pokazati svinju veterinaru. On provodi pregled prije klanja životinje i izdaje potvrdu koja se može predočiti veterinarskom osoblju.

Ako namjeravate koristiti meso i mast za osobnu uporabu, onda nije potrebno ići u veterinarsku službu.

U velikim farmama, prije klanja, svinja je temeljito oprana toplom vodom, četkom ili metlom.

Potrebni alati

Prilikom klanja vijetnamskih svinja, od najveće je važnosti kvaliteta noževa kojima profesionalni hawkeri imaju posebne zahtjeve. Ovi posebni alati trebaju biti:

  • izrađeni su od izdržljivog, dobro učvršćenog i krutog čelika;
  • imaju dužinu noža od oko 18-22 cm;
  • metalni lim alata mora biti čvrst i teći od točke do kraja ručke noža;
  • ručka mora biti drvena i ne smije skliznuti u ruku;
  • izoštravanje potrebno da bi savršeno oštar.

Ovisno o načinu klanja, možete koristiti dvostruki nož ili alat koji ima jednostrano oštrenje.

Zapamtite da nož s dvostrukom oštricom može biti prijetnja rudaru i njegovim pomoćnicima, tako da liječenje s njim treba biti što točnije.

Budite sigurni da pripremite jake užad za fiksiranje životinje, kao i sjekiru ili čekić kako biste ga omamili u slučaju da situacija izmakne kontroli. Provjerite stanje plamenika koji će biti potreban tijekom procesa rezanja. O tome detaljno govorimo u članku "Rezanje trupla ribljeg svinja".

Uređenje mjesta klanja

Važno je pripremiti mjesto za klanje, koje bi trebalo biti što je moguće dalje od svinjca, a ne vidljivo drugim tovnim životinjama.

Također je potrebno osigurati postojanje drvenih podova na kojima će zaklana svinja biti zaklana. Površinu je potrebno obilno posuti piljevinom ili slamom, koja će apsorbirati krv ubijene životinje.

Prvo morate pripremiti spremnike za prikupljanje krvi, kao i toplu vodu, koja će se koristiti za pranje ruku rudara i same trupla.

U industrijskom svinjogojstvu koriste se posebne suspenzije za trupla, koje omogućuju bolje krvarenje iz krvi, ali za male proizvođače nema posebnog smisla praviti takve dizajne.

Vlasnik farme svinja može samostalno zaklati malu vijetnamsku visloblast svinju, ali je potrebna pomoćnica za klanje velike životinje.

Životinju štitimo od stresa

Najčešće se svinje ubijaju rano ujutro, ne privlačeći dodatnu pozornost ovom procesu drugih stanovnika svinjca. U većini slučajeva, vizualno blastirane prasad osjećaju približavanje smrti i ne žele sami napustiti štalu.

Nije preporučljivo prisiliti životinje na klanje, jer stres izaziva oslobađanje hormona u tijelu, a okus mesa može biti ozbiljno oštećen.

Najbolje je namamiti gladnu vijetnamsku hranu za svinje. Na glavi možete nositi kantu ili vrećicu, prisiljavajući ga da se odmakne u pravom smjeru.

Postoje dva općeprihvaćena načina kako zaklanjati vijetnamsku bradu svinju.

Ako su veće svinje običnih pasmina u većini slučajeva izbodene u srce, vijetnamska svinja obično se reže otvaranjem karotidne arterije i jugularne vene na vratu.

Bilo bi korisno posjetiti klanje. Tamo možete vidjeti proces klanja i shvatiti kako poklati vijetnamsku svinju kod kuće, a da mu ne uzrokuje dodatnu patnju.

Metode klanja

Nakon što je zarobio riboglavca u klaoničku zonu, postupak se mora obaviti brzo i bez puno muke. Mladi vijetnamski prasić koji ima težinu od 30-35 kg može se lako srušiti na stranu i čvrsto pritisnuti na tlo, a zatim probosti koristeći bilo koju od predloženih tehnika.

Klanje odrasle vislobury vepra ili krmače zahtijeva spajanje. Da bi to učinio, pomoćnik baca petlju na jednu od stražnjih nogu životinje i pravi oštar trzaj, bacajući svinju na stranu. Rudar čvrsto pritisne svinju na tlo, udarajući precizno u srce ili rezanjem vrata.

Ako odlučite ubiti svinjsku svinju s otkucajima srca, onda trebate znati gdje se nalazi. Najbolje je udariti oštar udarac lijevom stranom između trećeg i četvrtog rebra svinje, gdje je srce najbliže prsima. Nož koji ide ravno u srce će pulsirati. To se ne može postići, sve do prekida konvulzija.

Mnogo je lakše udariti oštrim rezom u desno ili lijevo područje vrata, rezanjem karotidne arterije ili jugularne vene vijetnamske svinje. Rezanje dušnika nije potrebno.

Pobrinite se da zamijenite posudu za prikupljanje krvi i držite životinju u položaju na boku. Nakon uklanjanja krvi, možete početi rezati trup svinja.

Stavite razred ako je članak zanimljiv i koristan za vas.

Recite nam u komentarima koju metodu klanja želite koristiti u vašoj farmi.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Загрузка...

Popularne Kategorije