Kako podići svinju prije klanja

Pin
Send
Share
Send
Send


O tome koliko svinja raste prije klanja i koliko proizvoda možete dobiti od njega, reći ćemo u ovom članku. Pitanje zabrinjava mnoge početnike uzgajivača stoke i to s dobrim razlogom. Prasad ne može prejedati i odgoditi klanje. Međutim, također ga nije potrebno prerano ubiti, jer tada ne koristite punu sposobnost tova životinje. Osim toga, mi ćemo se dotaknuti teme mliječnih svinja: do koje dobi trebamo ih zaklati, kako to učiniti ispravno, kako ne bi pokvarili poslasticu.

Kada možete izrezati odraslu životinju

Rana zrelost svinje i njezina spremnost na klanje ovisi o pasmini i prehrani. U prosjeku, do mase 100 kg, ove životinje rastu 6-8 mjeseci, ali neke pojedinci dobivaju takvu težinu do godine. Svinje se mogu dalje uzgajati, ali kod onih koje su zaklane u ranijim godinama, meso je mekše, a ne deblje kao kod starijih.

U velikim poduzećima svinje se ne drže duže od 6-9 mjeseci. Među pasminama koje su već spremne za klanje već 6-7 mjeseci, valja spomenuti vijetnamske prasad s niskom repom, s kojima se možete detaljno upoznati u člancima "Vijetnamske prasadi i svinje" i "Povlačenje ljutih svinja"

Često krmače i svinje dobivaju 130-150 kg težine u razdoblju od 1,2-1,5 godina. Ovo je dobra masa. Međutim, životinje trebaju gledati. Ako ga nastavite hraniti, a težina se ne mijenja u roku od 2-3 tjedna, lako možete ubiti svinju - više neće dobiti.

Postoji još jedna nijansa. Ako predugo hranite svinju, ona prestaje dobivati ​​mišićnu masu, ali aktivno povećava masnoću. Takav pojedinac će biti manje vrijedan, jer iz njega neće biti mnogo mesa, a bit će predebele.

Dakle, najbolje je rezati svinju na godinu dana. Klanje se planira na hladno vrijeme - jesen ili proljeće. Ako trebate ubiti životinju tijekom ljeta, to se radi najkasnije do 5 sati ujutro, inače se meso može pogoršati.

Najčešće se svinje klanjaju zimi, jer se u hladnom vremenu povećava cijena hrane, a vlasnici je pokušavaju izbjeći. Osim toga, mnogo je lakše pohraniti meso čak i bez uporabe rashladnih jedinica. Ali to se odnosi samo na privatna poljoprivredna gospodarstva. Na industrijsku proizvodnju, godišnja doba ne utječu uvelike na vrijeme klanja životinja. Umjesto toga, to ovisi o zahtjevima kupaca i ugovorima sklopljenim s distributerima svinjetine.

Koliko proizvoda možete dobiti

Težina trupa koji se može koristiti kao hrana, u odnosu na težinu žive svinje, naziva se prinos klanja. To uključuje ne samo meso i mast, već i kožu i glavu. Smatra se težinom tinte bez krvi, čekinja, nogu i utrobe (ostavljajući samo bubrege s bubrežnim mastima). Međutim, većina organa - jetra, srce, pluća, pa čak i crijeva mogu se prodati.

Postotak prinosa na klanje svinja mase 100 kg u prosjeku je 75%. U isto vrijeme, količina mesa, masti i drugih komponenti je kako slijedi:

  • od 63 kg do 72 kg - meso;
  • od 14 kg do 25 kg - masti;
  • od 500 do 600 g - hrskavice, tetive;
  • od 12 kg do 13,5 kg - kosti.

Drobovina ima dvije kategorije vrijednosti. Prvi, više vrijedan, je srce, bubreg, jezik, jetra, dijafragma. Drugi uključuje pluća, želudac, jednjak, noge, grkljan, glavu bez jezika i mozga, uši, rep, dušnik.

Glavne nusproizvode svinje mase 100 kg može se dobiti otprilike toliko: pluća - 800 g, jetra - 1,5 kg, srca - 300 g

Imajte na umu da je najveći prinos klanja prikazan u pasmama poput Duroc (85-86%), vijetnamska Vislobryukh svinja (od 85% do 95%), Berkshire i Mirgorod (do 85%). Ali ostale vrste nisu daleko iza. Svinje se uglavnom uspoređuju s drugim kućanstvima s dobrim stopama klanja.

Što je mlađa životinja, to je meso više.

Meso svinjskog mesa smatra se dijetetskim i ukusnim. Nije toliko popularna kao obična svinjetina, ali postoje ljubitelji koji to više vole.

Sisaljka je mladunče starosti najviše 8 tjedana koje je jelo samo svinjsko mlijeko.

Meso takvih prasadi je sočno, nježno, u njemu nema masnoća, ali ima mnogo vitamina i korisnih mikroelemenata. U pravilu, ove životinje nisu usitnjene, prase se u cijelosti pripremaju. Izvadite samo utrobu. U isto vrijeme iznutrice se često koriste za vlastiti nadev, sjeckanje i miješanje sa začinima.

Mliječne svinje zaklane se na istim načelima kao i odrasle životinje. Pročitajte više u članku "Tehnologije i metode klanja svinja". Jedna razlika: obično to rade na posebnoj stolici. Od jednog praseta, koji je težio do 20 kg prije klanja, prinos na klanje će biti 75%, tj. Oko 15 kg.

Neki vjeruju da klanje mladih životinja ispod 4 mjeseca nije isplativo. Oni i dalje rastu duže od 8 tjedana, ali u isto vrijeme nazivaju i prasad mliječnih proizvoda ove dobi. Ovo je pogrešno. Prava mliječna svinja trebala bi biti stara između 1 i 2 mjeseca. U dobi od 4 tjedna, teži 6–9 kg, au osam može težiti i do 20 kg. Sa stajališta kuhanja, minimalna težina se smatra idealnom, inače će meso biti teže nego što bi trebalo biti.

Kad se zakolje krmače i svinje

Komercijalno, mliječne svinje se rijetko šalju na klanje. Isporučuju se u ograničenim količinama ili po narudžbi. U pravilu, to su višak potomaka ili odstrel.

Svinje su također rijetko zaklane iz jednostavnog razloga što ih na farmi nema mnogo. Češće ova sudbina zahvaća svinje (kastrirane divlje svinje). Proizvođači se šalju na klanje nakon nekoliko godina rada, bez odgađanja većine procesa starenja (maksimalno 5-6 godina), inače će njihovo meso postati neprikladno za hranu čak i nakon kastracije.

Ova operacija se mora obaviti najkasnije dva mjeseca prije klanja. Inače, jedenje mesa divljih svinja nije moguće. Neugodan miris i okus ne mogu se ukloniti ni na koji način - niti dugotrajna toplinska obrada, niti namakanje u octu neće pomoći.

Što se tiče ženki za uzgoj, s njima je lakše. Međutim, s godinama njihovo meso gubi i mekoću i nježnost, pa vlasnici, u pravilu, nakon 8-12 prasenja, preferiraju klanje svinje, dok se proizvodi dobiveni iz nje mogu prodavati.

Osnove prehrane životinja namijenjenih mesu

Baveći se svinjarstvom, ciljano hranjenje svinja treba započeti od 2,5-3 mjeseca. Tada će životinje moći brzo dobiti maksimalnu težinu.

Potrošnja hrane do 6 mjeseci bit će oko 4 kg po prasadi dnevno. Glavni dio krmne smjese, ali vrijedi uključiti u prehrani kao i kuhano povrće - kupus, mrkva.

U kućanstvima se prasićima često pripremaju kuhani krumpir, ali je bolje koristiti miješanu hranu. Na njemu će svinja brže dobiti na težini. Osim toga, trebat će manje od krumpira: 350 kg godišnje u odnosu na 1200 kg. Osim toga, mora se kuhati, što zahtijeva dodatne troškove vremena.

Morate stalno pratiti težinu životinje. Čim dostigne 70 kg počinje intenzivno hranjenje. Tijekom tog razdoblja svinja treba dobiti do 800 g dnevno. Tijekom dana trebao bi pojesti 8-9 kg hrane.

Pogodno je brojiti feed u jedinicama feeda, možete se usredotočiti na tablicu:

U jedinicama hrane (cu) mjeri se nutritivna vrijednost hrane. Jedan k.e. odgovara 150 g i 1400 kcal. To je nutritivna vrijednost 1 kg zobi.

Dijeta svinja, koja se mora uzgajati za klanje, mora sadržavati proteine. Na početku tova treba oko 200 g dnevno. Postupno, volumen je doveo do 400-450 g.

Jeste li vam se svidio članak? Obavijestite svoje prijatelje o njoj stavljajući slično.

Napišite komentare, izražavajući svoje mišljenje o vremenu tovljenika prije klanja.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Pogledajte videozapis: Otežana prodaja domaćih svinja (Listopad 2020).

Загрузка...

Загрузка...

Popularne Kategorije