Na koje načine se može ubiti svinja

Ako ste prvi put počeli uzgajati prasad, teško možete zamisliti kako pravilno odrezati svinju, a da joj ne uzrokuje patnju i ne kvari kvalitetu svinjetine. Često stočari doživljavaju ozbiljnu nelagodu kada kućni ljubimci dosegnu težinu klanja i dođe vrijeme za njihovo klanje, što se mora obaviti prema svim pravilima i preporukama stručnjaka. Danas ćemo govoriti o tome kako rezati odrasle životinje, nakon kompetentnog provođenja cjelokupnog pripremnog procesa.

Priprema svinja za klanje

Vlasnici malih seoskih gospodarstava nastoje hraniti životinje do dobi od 9-10 mjeseci, dok pojedinac ne dobije debeli sloj masti. Obično se svinja zakolje u zimskim mjesecima kada teži 160 kg ili više.

S početkom hladnog vremena i nadolazećim visokim troškovima hrane, potrebno je razmisliti o tome kako se klati svinja kako bi se dobila maksimalna količina kvalitetne svinjetine.

3-4 sata prije klanja svinja treba prestati primati vodu. To će pomoći da se mokraćni mjehur ukloni iz urina.

Zapamtite da oštećenje mjehura i unošenje vrlo toksičnog svinjskog urina u meso ne samo da može pogoršati njegov okus, već i učiniti svinjetinu neprikladnom za ljudsku potrošnju.

Čak i ranije, 12-24 sata prije klanja svinje, treba ga prenijeti na gladovanje, bez davanja bilo kakve hrane. Tijekom tog vremena sva hrana koju konzumira probavlja se i napušta crijeva zajedno s fekalnim masama.

Crijeva oslobođena od otpadnih proizvoda zauzimaju manje prostora i teže se oštete tijekom rezanja trupa. To je vrlo važno jer u gastrointestinalnom traktu svinja postoji veliki broj bakterija koje će nužno kvariti okus i kvalitetu mesa.

Zaključak na području klanja

Odrasle svinje su vrlo inteligentne životinje i predviđaju pristup vlastite smrti. Prije klanja svinje, farmer je mora ukloniti iz šupe bez pretjerane buke, što može izazvati paniku kod životinje i učiniti je nekontroliranom.

Zapamtite da dodatni krikovi mogu privući nepotrebnu pozornost drugih stanovnika svinjca, koji će također biti nervozni, izgubiti apetit na nekoliko dana i smanjiti postotak debljine.

Gladna svinja, koja vidi posudu s hranom, samostalno će je pratiti u klaonicu. Ali s odraslom životinjom takav trik možda neće proći.

Najbolje je primijeniti dugo dokazani način na koji se domaći uzgajivači koriste već stoljećima.

Morate staviti veliku kantu ili baciti komad neprozirne tkanine na glavu životinje koja se šalje na klanje. Pokušavajući osloboditi glavu, svinja počinje odustajati, a rudar je može usmjeriti samo u pravom smjeru, vodeći je do destruktivnog mjesta.

Prema pravilima opremiti mjesto klanja

Područje klanja treba biti ravna i prostrana. Najbolje je opremiti dvorište izvan vidokruga ostalih stanovnika svinjca.

U pripremi za klanje, odmah pripremite drveni pod za naknadno rezanje svinjskih trupova, čistu posudu za prikupljanje krvi, jake užad za pričvršćivanje, kao i čekić za omamljivanje životinje koja je izašla iz kontrole.

Kao pod, možete koristiti vrata iz bilo kojeg pomoćnog objekta, koji je prethodno uklonjen iz šarki. Ne smije biti tragova boje.

Profesionalni uzgajivači stoke opremljeni su posebnom prečkom s jedinicom koja pomaže podizanju životinje za stražnje noge za naknadno krvarenje, ali to nije potrebno u malom kućanstvu.

Ovisno o načinu klanja svinje, može biti potreban kruti čelični nož s duljinom noža 18-22 cm, kao i čvrsta i neklizajuća ručka od drva. Može imati jednostrano ili dvostrano oštrenje, koje također nema posebnu ulogu. Pročitajte više u članku "Koji nož odabrati za klanje svinje."

Ponekad se za klanje posebno velikih životinja koriste specijalni električni topovi i vatreno oružje.

Osnovne metode klanja

Kako ubiti svinju, reći ćemo dalje. Postoji nekoliko načina za klanje, od kojih svaki ima svoje prednosti i mane.

U velikim farmama svinja koje su dostigle industrijsku težinu, životinje se prethodno eutanaziraju ispuštanjem kaveza sa životinjama u spremnik s ugljičnim dioksidom, nakon čega se prasad suspendira na stražnjim nogama na posebnu opremu.

Nesvjesni pojedinci se ubodu u vrat s posebnim noževima, probijaju karotidnu arteriju ili jugularnu venu, a zatim dopuštaju da se krv izlije u posebne spremnike. Mala svinja brzo umire.

Neki privatni vlasnici u selu također vješaju pojedince po nogama, ali to može imati smisla tek kad se klanjaju male svinje. Prilikom klanja odrasle svinje ili kastriranih divljih svinja, životinja mora biti imobilizirana i sigurno pričvršćena.

Ako pomoćnici robova uspiju vezati svinjske noge, životinja se može staviti na poseban stol za klanje, ali to nije uvijek moguće. Najčešće se petlja jednostavno baca na desnu stražnju nogu, a oštrim rezanjem se kreće lijevo-naprijed.

Svinja koja je pala s desne strane mora se držati dok je rudar ne udari preciznim udarcem noža u vrat ili srce.

Klanje nožem

Najlakši način da se svinja ubije nožem. Takav proces je brz i praktički bezbolan, a životinja umire od gubitka krvi. razlikuju se:

  • udaranje udarcem u vrat bez oštećenja dušnika;
  • udaranje lijeve strane prsa s oštećenjem srca.
  • rezanje grla, uključujući dišne ​​puteve (metoda nije humana i ne preporučujemo je koristiti).

Sa stajališta dobivanja visokokvalitetnog i potpuno isušenog mesa najbolje je koristiti prvu metodu. Birač treba crtati imaginarnu liniju od ušne školjke do ždrijela na desnoj ili lijevoj strani vrata životinje. Ako sami ubodete svinju, brzo udaljite točku 2-3 cm od uha.

Ako uspijete oštetiti karotidnu arteriju ili jugularnu venu svinje, doći će do teškog krvarenja. Nakon nekoliko minuta, svinja umre, a potpuno iskrvljenje trupa osigurava snažno srce koje pumpa krv u ranu. U pravilu, nakon 10-15 minuta, poljoprivrednik može početi rezati trup svinja.

Pročitajte više u članku "Kako ubosti svinju u vrat".

Udarajte brzo i točno

Vrlo često se velika svinja ili svinja, težine od oko 200-300 kg, ne mogu podići na poseban stol ili poprečni nosač kako bi se osigurala sakupljanje tekuće krvi u spremniku.

U takvim slučajevima, rezanje se vrši preciznim ubodom u srce. Osjetite točku koja se nalazi na lijevoj strani prsnog koša između 3 i 4 rebra, gdje morate udariti. Svakako ubodite svinju, vozite nož na maksimalnu dubinu.

Ako nož pogodi srce, onda počinje pulsirati. Smrt životinje dolazi od unutarnjeg krvarenja. Krv se nakuplja u unutarnjoj šupljini tijela, a vrijedan proizvod se kasnije može bez problema izvaditi tijekom rezanja trupa.

Pročitajte više u članku "Kako ubosti svinju u srcu".

Strogo se ne preporuča rezanje grla svinje s oštećenjem dušnika. Osim što životinja doživljava jake bolove i guši, uspijeva proizvesti veliku količinu otrovnih hormona koji će nužno pokvariti okus mesa.

Nehumani načini klanja svinja

Neki poljoprivrednici, koji nisu sigurni da će se moći nositi s velikom i moćnom životinjom, koriste i druge metode klanja, koji znatno pojednostavljuju proces, ali negativno utječu na okus mesa.

Najčešća je upotreba malj za omamljivanje nerastova i velikih krmača, koje se zatim režu pomoću običnog noža. U tom slučaju na čelo životinje se nanosi snažan udarac, 2-3 cm iznad linije oka, nakon čega se mora brzo zaklati.

Može se koristiti za klanje i specijalni električni šoker. Njegov moždani udar paralizira srčani mišić, a svinja će umrijeti za nekoliko minuta. Glavni nedostatak metode je u tome što farmer nema vremena za katranske šindre, jer je hitno rezati svinju i krvariti njezinu polovicu. Pročitajte više u članku "Kako zaklati svinje."

Ako želite postići hodajućeg vepra s težinom od oko 350 kg, onda je dopuštena uporaba vatrenog oružja, ali pucanj mora biti točno u srcu. To uvelike pojednostavljuje proces klanja, iako je čak i uz točan udar svinja vrlo uplašena, pod stresom i ima vremena za otpuštanje toksičnih hormona koji truju meso. Pročitajte više u članku "Kako pucati svinja s pištoljem."

Značajke lica divljih svinja

Kada se uzgajaju svinje za meso prije zrele dobi, treba ga kastrirati. Pravovremena kastracija osigurava stabilan rast životinje, koja kasnije ima poslušnu prirodu i veliki apetit. Njegovo tijelo ne proizvodi testosteron, što izaziva nakupljanje u mišićima vepra vrlo toksične tvari koja se zove skatole, što svinjetini daje iznimno neugodan miris i okus.

Možete se riješiti neugodnog mirisa ako kastriramo svinju prije početka reproduktivne dobi, ili barem 2 mjeseca prije klanja. S ovim pristupom, mišićna vlakna se djelomično oslobađaju iz skatola, a svinjetina počinje mirisati puno bolje. Iako je nemoguće u potpunosti ukloniti karakterističnu aromu.

Pokolj velikog vepra iznimno je težak postupak, jer ova životinja ima ogromnu moć i izuzetno je agresivna. Gotovo je nemoguće da jedan farmer zakolje divlju svinju nerazvijenu, te ćete morati pozvati 2-3 snažna muškarca koji mora poduzeti maksimalne mjere opreza.

Ako radite sami, najbolje je pre-omamiti vepra snažnim udarcem čekića u čelo, a zatim čvrsto zavezati noge. Za zapanjujući, možete koristiti sjekira, udaranje stražnjica na istom mjestu. Poljoprivrednik bira sljedeći način klanja po svom nahođenju.

Pravila maskiranja

Već 10-15 minuta nakon što svinja ili vepar prestanu pokazivati ​​znakove života, možete krenuti u zraku i rezati trup. Paling pomaže ukloniti strnjike i prljavštinu s kože, čineći je mekom i ukusnom.

Obično se za oblaganje koristi plinska svjetiljka ili plamenik, što proces čini brzim i praktičnim.

U posljednjih nekoliko stotina godina, ukrajinski poljoprivrednici koristili su tradicionalnu metodu lijepljenja običnom slamom. Trup je pokriven svježom i suhom slamom, koja se zapali. Ovaj postupak se ponavlja nekoliko puta dok se trup nije ravnomjerno uravnotežio.

Goruća slama gori strnište i pari kožu, koja omekšava i zasićuje masnoćom. Mirisna koža daje poseban okus masnoći, što je vrlo popularno.

Kao što je već spomenuto, kod rezanja trupova važno je ne oštetiti crijeva i mjehur, čiji sadržaj će nužno pokvariti okus svinjskog mesa i smanjiti njegov rok trajanja.

Poznata je i ukrajinska metoda rezanja trupa, u kojoj se najprije uklanjaju krv i utroba, a masnoća se odvaja zajedno s kožom. Tek nakon toga treba nastaviti s punim rezanjem trupa na 8 dijelova. Pojedinosti u članku "Kako ubiti svinju."

Stavite razred ako je članak zanimljiv i koristan za vas.

Napiši u komentarima kako si rezao svinje na farmi.

Загрузка...

Pogledajte videozapis: DINOSAUR SE KUPA U PIVI? - Suicide Guy novi leveli, EP4 (Prosinac 2019).

Загрузка...

Загрузка...

Popularne Kategorije