Kako se svinje mogu zaklati kod kuće

Stočaru je vrlo teško organizirati klanje svinja kod kuće. To treba provoditi kompetentno i brzo, kako ne bi izazivalo stres kod životinje, što se odražava na okus svinjetine. Postoje mnogi načini klanja koje profesionalci koriste. Međutim, u uvjetima male farme vrijedi to učiniti sami kako bi se smanjili troškovi. U članku ćemo govoriti o nekim pravilima i metodama ovog procesa.

Najbolje vrijeme za klanje svinja

Domaći uzgajivač svinja bira najprikladnije vrijeme za klanje kućnih ljubimaca, s naglaskom na dostupnost hrane i prostorije za držanje uzgajanih životinja. Najčešće se planski klanje tovnih prasadi, pretvorenih u velike i jake svinje, provodi u kasnu jesen ili ranu zimu.

Do tog trenutka većini vlasnika malih seoskih gospodarstava ponestaje stočna hrana, a od 8-10 mjeseci starih prasadi koja su dostigla težinu od 120-160 kg ne mogu se uklopiti u olovke koje su im postale bliske. Osim toga, u neposrednoj blizini hladnoće potrebno je da uzgajivač svinja osigura grijanje svinjca, što je u današnjoj stvarnosti vrlo skupo zadovoljstvo.

Drugi razlog zimskog klanja je naglo rastuća potražnja za svinjskim mesom u prosincu, koja je vrlo popularna na tržištima iu maloprodajnim lancima.

Priprema za klanje u ljeto

Ponekad je potrebno klanje svinja u ljeto ili jesen, davno prije planiranog klanja. Najčešće to može biti zbog početka obiteljskog odmora ili proslave, ili primitka vrlo profitabilne narudžbe za opskrbu svinjetine.

Ako je jedna od prednosti zimskog klanja svinja kod kuće odsutnost krvnih sisavaca i muha, onda ljeti mogu uzrokovati ozbiljne neugodnosti.

Kada se priprema za proces u dvorištu, vlasnik male farme mora paziti da stvori privremenu sjenu. Da biste to učinili, napravite baldahin od guste tkanine koja ne prenosi sunčeve zrake.

Zapamtite da svinje bilo koje dobi negativno reagiraju na jaku svjetlost i definitivno će postati nervozne, sprječavajući vas da ih pravilno i brzo koljete.

Da biste se riješili muha, možete koristiti fumigatore i elektroničke uređaje koji se koriste za odbijanje insekata.

Danas ćemo vam ispričati kako ubiti svinju kod kuće u bilo koje doba godine, a da ne uzrokujete dodatne muke životinji, ali i da se ne dovedete u živčani stres.

Međutim, ako odlučite sve učiniti sami, onda ne bi bilo štetno ako najprije promatrate rad iskusnog rudara. Reći će i pokazati kako pravilno klati odrasle svinje, krmače ili prasad. Što se tiče potonjeg, detaljno opisujemo jedan od načina klanja mladih u članku „Kako pravilno zaklati prasad“.

Starosne značajke svinja i svinja za klanje

U planiranom klanju tovljenika i svinja, kao i pojedinačnih krmača i krmača, farmer pažljivo priprema svaku životinju za ovaj postupak. Ako svinje i kastrirane svinje koje nisu stigle u pubertet nikada ne naiđu na neke posebne probleme, tada prerano zakoljavanje odrasle svinje i zrelog vepra može donijeti veliku količinu mesa, koje će zbog specifičnog mirisa biti nesposobno za ljudsku potrošnju.

Meso zrelog vepra zasićeno je vrlo toksičnom tvari - skatolom, koji ima izrazito neugodan miris, a sama struktura svinjetine je vrlo teška. Dakle, najmanje 3 mjeseca prije planiranog klanja takvih nerastova, potrebno je kastrirati.

Slična je situacija i kod pojedinačnih svinja, u kojima razdoblje lova započinje u razmacima od 18-21 dan. Ovih dana svinjsko tijelo je zasićeno hormonima. Meso ima osebujan miris i teško ga je prodati na tržištu.

Najbolje je organizirati klanje besposlene svinje ne ranije od 10 dana nakon završetka lova, kada je tijelo potpuno očišćeno od štetnih tvari.

Pravila za pripremu svinja za klanje

Najmanje 12-24 sata prije namjeravanog klanja potrebna je svinja bilo koje dobi i spola kako bi se ograničio pristup hrani. Da životinja ne doživi stres, najbolje je nekoliko dana prije toga staviti je u zasebnu olovku, kojoj će se postupno koristiti i biti mirna.

Čišćenje crijeva iz otpadnih proizvoda imat će važnu ulogu u rezanju trupa. U gastrointestinalnom traktu svinje živi veliki broj različitih mikroorganizama koji, ako slučajno udare u meso, mogu pokvariti njegov okus i skratiti rok trajanja.

Najmanje 3-4 sata prije klanja, svinja prestaje davati vodu. To mu omogućuje da očisti mjehur, koji se može oštetiti tijekom naknadnog rezanja trupa.

Zapamtite da ulazak svinjskog urina u meso odmah pokvari njegov okus, a neugodan miris ne može se potpuno ukloniti čak i nakon ponovnog pranja u čistoj vodi.

Priprema mjesta za klanje i potrebnih alata

Područje pripremljeno za klanje svinja treba smjestiti u dvorište, izvan vidokruga drugih životinja. To bi trebao biti prostran tako da se može istovremeno stane odrasle vepra, dostizanje težine od 300-350 kg, kao i rudar i 1-3 njegovog pomoćnika.

Ako odlučite koristiti usluge profesionalca za klanje svinje, onda možete biti sigurni da će sa sobom donijeti sve potrebne alate.

Inače, trebate pripremiti jake užad, malj za omamljivanje svinje, spremnike za prikupljanje krvi, toplu vodu i oštro oštar nož s duljinom noža od 18-22 cm. Čelična rešetka treba teći od vrha noža do kraja ručke.

Odmah pripremite drveni štit, na kojem će ležati trup svinja tijekom brušenja, uklanjanja prljavštine i strnjika, kao i rezanja. Za to su savršena vrata za štagalj ili bilo koji drugi gospodarski objekt koji je uklonjen iz šarki.

Načini klanja svinja kod kuće

Uzgajivač svinja ima najmanje problema tijekom planiranog ili prijevremenog klanja svinja koje nisu navršile 6 mjeseci života.

Pravila klanja za mliječne svinje omogućuju uporabu stolice ili malog stola na kojem se može staviti mala životinja težine 10-15 kg.

Kod kuće se koriste različite metode klanja svinja, od kojih su glavne:

  • precizan ubod nožem u vratu s oštećenjem karotidne arterije ili jugularne vene svinje, te naknadnom smrću od gubitka krvi;
  • ubadanje lijeve grudi s oštećenjem srca i smrt zbog unutarnjeg krvarenja.
  • precizno snimanje vatrenog oružja u srcu ili lubanji;
  • koristiti snažno pražnjenje električne struje.

Prve dvije metode detaljno razmatramo u članku "Kako možete zaklati svinju".

Posljednje dvije metode smatraju se barbarskim i ne preporučujemo ih koristiti kod kuće.

Najbolje je ubiti malog praseta rezanjem njegove karotidne arterije ili jugularne vene oko vrata. Ako ste pripremili posebnu prečku, tijelo se može objesiti na njega stražnjim nogama sa spuštenom glavom.

U roku od 6-7 minuta, sva krv teče u zamijenjenu posudu, a potpuno bezkrvno tijelo je vrlo lako izloženo katranu i naknadnom rezanju.

Nijedan pomagač ne može

Danas ćemo vam reći kako je zaklana odrasla svinja, ima veliku snagu i unaprijed osjeća opasnost. Često su to odbačene svinje u dobi od 4-5 godina i težine 120-250 kg. Prevazilaziti takvu životinju je vrlo teško, pa ćete svakako trebati pomoćnika, ili čak dva ili tri.

Gotovo je nemoguće namamiti veliku životinju na mjesto za klanje, tako da se od rudara traži da bude lukav. Da biste to učinili, stavite veliku kantu na svinjsku glavu, ili bacite komad svjetlo-čvrste tkanine preko njega.

Želeći biti slobodna, svinja počinje odustajati, a farmer je samo treba usmjeriti u pravom smjeru.

Kako bi smirila uplašenu životinju pred sobom, možete jesti hranu, a dok svinja pohlepno jede, asistent mora na desnu nogu baciti petlju snažnog užeta. Nakon toga, oštrim trzajem trza životinju na desnu stranu, a rudar daje precizan udarac vratu ili srcu. Zbog velike veličine i složenosti polaganja svinje na posebnoj platformi ili stolu za rezanje, ova metoda je najpoželjnija. I, da bi održali otpornu svinju, naravno, bit će lakše zajedno.

Kako ubiti svinju kod kuće

Klanje odrasle divlje svinje kod kuće nije iznimno težak zadatak, s kojim se ni jaki muškarci ne mogu nositi.

Hodajući vepar, težine oko 250-350 kg, ima nevjerojatnu snagu i izuzetno je agresivan. Ako osjeća opasnost, može uzrokovati ozbiljne ozljede i ozljede klanici i njegovim pomoćnicima.

Takve su životinje najbolje zaklane u klaonicama s velikim svinjogojskim kompleksima. Tu su divlje svinje eutanazirane ugljičnim dioksidom ili omamljene izbojem električne struje, a zatim su iskrvavljene rezanjem karotidne arterije i jugularne vene.

Kod kuće, pištolj za omamljivanje koristi se za omamljivanje velike životinje ili je teško udariti čekićem na čelo, malo iznad očiju. Zapanjen i nesvjestan svinik zaklao se samo nožem u srcu. I sve do svoje smrti, trebali bi ga držati rudar i 2-3 njegova pomoćnika.

Neki poljoprivrednici koriste druge metode klanja, koje smatraju praktičnim i praktičnim. Mogu ubiti vepra iz vatrenog oružja pucajući mu u srce ili glavu. Ili upotrijebite snažno pražnjenje struje visokog napona koja paralizira aktivnost srčanog mišića.

U oba slučaja, svinja osjeća jaku bol i proizvodi testosteron, a kvaliteta svinjskog mesa je smanjena. Kao što smo već rekli, takve metode kod profesionalnih uzgajivača svinja ne smatraju se humanim i ne preporučujemo ih koristiti.

Samo klanje svinje

Ako živite u udaljenom području i nemate priliku pozvati asistenta, možete sami obaviti pokolj velike svinje, pripremajući se za ovaj poseban stroj.

U pravilu, na visini od oko 2-2,5 m, postavlja se čvrsto postavljena prečka s blokom, koja čak i osobi koja nema veliku fizičku snagu omogućuje lako podizanje životinje iznad tla, težine od 100 do 250 kg.

Takvi se mehanizmi koriste u industrijskim klaonicama i najprije se možete upoznati s načelom njihove opreme. Bit će potrebno samo prilagoditi stroj za klanje svinje uvjetima vašeg gospodarstva u dvorištu, koristeći se masivnim drvetom ili metalnim konstrukcijama.

Namamljujući svinju na mjesto za klanje, petlje snažnih užadi naginju se na stražnje noge, nakon čega se životinja uzdiže iznad zemlje. Uzgajivač svinja treba, bez gubitka vremena, odrezati karotidnu arteriju ili jugularnu venu i zamijeniti posudu za prikupljanje krvi.

Ukiseljavanje i rezanje mogu se izvršiti u suspendiranom položaju ili spuštanjem svinjske polovice na posebnom drvenom podu.

Stavite razred ako je članak zanimljiv i koristan za vas.

Recite nam u komentarima koji način klanja svinja kod kuće mislite da je poželjno.

Pogledajte videozapis: Trening pasa na divlje svinje (Rujan 2019).

Popularne Kategorije