Kako ubosti svinju u vrat

Učenje klanja svinja u vratu vlastitim rukama može se učiniti samo malo truda i pokupiti kompetentnog mentora. Nadamo se da nemate problema sa samomotivacijom, jer je ovaj način ubijanja svinje najpogodniji. Postat ćemo vam vodič u ovom području i reći vam sve što je potrebno za ovaj težak proces. Pročitajte dalje o tome kako ubiti svinju s udarcem u grlo, kako se pripremiti za postupak i praktični savjeti za početnike.

Težina klanja s ekonomskog stajališta

U ovom članku, nećemo vam samo reći kako pobijediti svinju, nego i dijeliti neke tajne. Jedan od njih je shema određivanja težine klanja. To je važno za održavanje profitabilnosti i kvalitete proizvoda. Najosjetljivija i najzahtjevnija svinjetina dobiva se klanjem svinja težine 90-100 kg.

Kada zauzimaju industriju svinja, važno je pronaći ravnotežu između ponude i potražnje, ne dopuštajući ekonomske gubitke. Masa klanja svinja varira ovisno o početnoj težini. Možete dobiti 73% svinjskog mesa klanjem stokilogramskih svinja. Ovo je dobar pokazatelj, ali se može podići.

Velika masa svinja prije klanja znači visok sadržaj masti proizvoda s niskom razinom potražnje. Nakon što je tovila svinju na 120-130 kg, blago ćete smanjiti kvalitetu, ali povećati prinos za klanje za 17%. Koristeći ovu shemu, možete dobiti veliku dobit održavajući "utrživo" meso.

No, imajte na umu da program radi samo s vrstama mesa i ne odnosi se na meso masne i masne vrste svinja.

Priprema opreme i podzemno mjesto

Prije nego objasnimo kako pravilno zaklati svinju, želimo označiti prednji dio pripremnih radova. Trebate pripremiti:

  • područje za klanje svinja;
  • alat za omamljivanje (malj, pištolj za omamljivanje);
  • alati za ubadanje (nož, spetszatochka);
  • posude za prikupljanje krvi.

Odredite mjesto ispod lica: sobu ili platformu, što je više moguće od svinjca. Pripremite parcelu, postavite je kako biste se riješili svinjske krvi i ostane nakon posla. Koristite piljevinu, sijeno ili drugi materijal.

Biti angažirani u pripremi alata za rezanje: noževi za različite vrste radova. Članak "Koji nož odabrati za klanje svinje" detaljno opisuje različite noževe, ali za klanje svinje u vratu potrebna je oštrica duga oko 15 cm .Ako odaberete kratki bodež, nećete doprijeti do karotidne arterije i jugularne šupljine (gdje je udarac udarena). , ali samo oštetiti kožu i sloj mesa, ljute svinje.

Odlučite se za rukovanje kožom prasadi: pečenje ili opekotine. Pojedinosti možete naći u članku “Spaljivanje svinja”, samo napominjemo da su za prženje trupova potrebni posebni alati, a za prekuhavanje je potrebna velika posuda. Ali opekotina je dugotrajnija mogućnost liječenja koja zahtijeva više vremena i ljudskih resursa.

Blade i njegove značajke

Klanice svinja kod kuće proizvode samo specijalizirani nož, a za to postoje određeni razlozi. Ne zaboravite da se dobre oštrice za kaljenje ne prodaju u trgovinama, već su naručene od majstora koji prave upravo takav alat. Stručni stručnjak izrađuje ga od izdržljivog metala kako se bodež ne bi slomio tijekom rada.

Važnost pravilnog odabira duljine noža je zbog činjenice da svinja ima gustu kožu i prilično velik sloj slanine. Razina masti u vratu, ovisno o kategoriji mesa, iznosi od 1-3 cm (prva kategorija) do 4 ili više cm (treća kategorija). Koža svinje ima debljinu od oko 3 cm, što daje najmanje 6 cm.

S obzirom na mišićni sloj i potrebu za rezanjem arterije, odaberite noževe duljine 12-18 cm i širine 2 cm, uvijek dvostruke. Neki rudari savjetuju odabir lopatica s dolinom (protok krvi). U praksi, padobran ne doprinosi odljevu krvi, a njegova prisutnost je uzrokovana balansiranjem i krutošću oštrice.

Krvarenje i njegovo značenje

Kada probodete vrat, trebat će vam kante za skupljanje krvi prasadi. Nakon točnog udarca, probijanjem arterije oštricom, mora se brzo izvući nož iz rane tako da krv izađe van i ne zgruši se unutra. U članku „Kako ubiti svinju u srcu“, rečeno je da se ovom metodom u tijelu stvaraju krvni ugrušci, te ih treba očistiti salvetama.

Kada klanje svinje u vratu, ovaj problem ne pojavljuje. Krv izlazi i svinje je skupljaju za daljnju uporabu.

Svinjska krv se koristi u medicini i prehrambenoj industriji, stoga je pri klanju svinja pokušava spasiti. Tako da se ne koagulira, redovito se miješa tijekom otjecanja, a zatim šalje na hladno mjesto radi sigurnosti.

Čim izvadite nož iz rane, krv će proći iz reza. No, u nekim farmama svinja svinjsko meso nije pripremljeno za prodaju, već je poslano na obradu. U tom slučaju ne možete čekati krvarenje. Naprotiv, potrebno je zatvoriti rupu drvenim čepom kako bi se spriječilo krvarenje proizvoda.

Metodologija procesa

Razumijemo kako se zakolje svinja, uočavamo dvije temeljne razlike između metode udara noža u srce i bušenja u vratu. S obzirom na drugu opciju, napominjemo da "tehnologija grlića maternice" omogućuje maksimalno krvarenje lešina. Drugo, udarac je pogođen nakon zapanjujuće svinje.

No, rizik tehnologije je u tome što će se, ako dođe na pogrešan način, svinja slomiti i pokušati pobjeći. Prije klanja svinje, mora biti vezana.

Dovedite svinju do prečke - ovom tehnikom potrebna je prisutnost horizontalne trake u obliku slova U. Stavite zdjelu hrane kako bi odvratili svinju u vrijeme kada pomagači vežu užad za svoje stražnje noge. Okrenite krajeve užadi kroz vodoravnu traku i oštro povucite.

Razbijte čelo tupim drvenim čekićem da biste ošamutili svinju i brzo zabili nož u vrat s lijeve strane. Označite mjesto za štrajk, 2-3 cm ispod ušne školjke - područje u kojem prolaze arterije prasadi.

Tući kako bi je odmah ubio, ali nemoj povrijediti svoje srce. Izvadite oštricu i zamijenite posudu tako da krv iscuri iz trupa.

Nijanse rada s divljim svinjama

U odjeljku o načinu rezanja svinje opisali smo tehnologiju klanja u vratu i rekli da je metoda primjenjiva na svinje težine 110-120 kg. No, masa odrasle divlje svinje prelazi 120 kg, što se ne smije zaboraviti. Zbog velike težine životinje, postoje neke nijanse koje razlikuju posao s njim od klanja malih svinja.

Prvo, broj pomoćnika. Osim rudara koji ubija vepra, potrebno je 3 asistenta da imobiliziraju životinju. Ali čak 3 radnika nisu dovoljna da vuku svinjsku svinjsku polovicu u vodoravnu traku, tako da je vepra vezana i imobilizirana na tlu.

Za vezanje vepra, vezati konop oko jedne stražnje noge i povući ga tako da je životinja srušena. Pričvrstite slobodni kraj užeta na stup i držite svinju bez kretanja. Imobilizirajte ga na bilo koji od postojećih načina, a zatim nanesite precizan i snažan udarac u vratnu arteriju. Daljnje akcije s truplom se ne razlikuju od klanja svinja.

Mala ne znači samo

Početnici berača vjeruju da je klanje malih svinja lakše od velikih svinja, a to je njihova velika pogreška. U članku "Kako pravilno zaklati prasad" opisane su mnoge tehnike i nijanse ovog postupka, koje preporučujemo.

Podsjetimo da je tehnologija klanja prasadi i broj asistenata odabrani u skladu s težinom životinje. Djeca se ubode sama, ali svinje više od 20 kg treba zaklati zajedno: pomoćnik drži noge i rudara udara.

Udarac u vrat je najbolja opcija za klanje prasadi, jer se postupak odvija brzo, a svinja nema vremena za bilo što shvatiti. No, nemojte popust na malu težinu životinje, kao što to komplicira, ali ne pojednostavljuje zadatak. Teže je usmjeriti se na mali trup, a netočan udarac će povrijediti životinju, ali neće je ubiti. Ako uđete u arteriju, svinja će se početi gušiti, ali ne možete skupljati krv.

Nekoliko riječi o industrijskom pokolju

Na industrijskom klanju, metoda klanja svinje u vratu nije manje uobičajena nego u domaćem uzgoju svinja. Međutim, sličnost između tih procesa samo je mjesto utjecaja, a druga će se djelovanja razlikovati. Glavna razlika u načinu proizvodnje u masi - u velikim klaonicama može ubiti do 120 životinja na sat.

Industrijski način klanja je jednostavan: imobilizirana i omamljena svinja je obješena na stražnju nogu na kuku i podignuta na željenu razinu na lancu. Berač brzo i točno udara u vrat, nakon čega krv teče u posebno opremljen spremnik, gdje se automatski miješa. Čim se krvarenje dovrši, trup će se poslati na daljnju obradu.

Još jedna razlika u industrijskoj metodi klanja svinja prije kuće je tehnologija omamljivanja. Privatni poljoprivrednici smiruju životinje udarcem u glavu, au velikim farmama svinja koriste struju za te svrhe. No, uporaba struje izravno za klanje preporuča se samo ako se meso šalje na obradu, a ne na prodaju, jer neće uspjeti krvariti trup.

Psihologija uzgoja: savjeti za početnike

Zapamtite da klanje svinje nije ubojstvo, već posao. Naravno, prvo klanje svinja zahtijevat će ne samo koncentraciju, nego i psihološku smirenost. Dvije stvari pridonose tome.

Prvo: ne tretirajte svinje kao kućne ljubimce, ako ih uzgajate za meso. Smatrajte ih financijskim ili prehrambenim profitom.

Drugo: nemojte dopustiti djeci svinje, inače vas psihološka trauma neće dobiti, a dijete će se vezati za svinju. Biti će bolje ako unaprijed spriječite njihovu komunikaciju.

Jedino ako učinite cijeli proces ubijanja životinje, shvatit ćete kako ubiti svinju s najmanje psihološkog gubitka.

Izrazite svoje mišljenje ostavljajući komentare na članak. Time nam pomažete da bolje obavimo naš posao i čitatelji nauče više informacija.

Da biste spremili članak na stranici na društvenim mrežama, kliknite gumb "napravi repost".

Загрузка...

Pogledajte videozapis: Žena je 10 Dana Nakon Što je Umrla Rodila Bebu! Svi su Bili u Šoku Kada su Videli Mrtvorodjenu Bebu! (Studeni 2019).

Загрузка...

Загрузка...

Popularne Kategorije