Kako izrezati svinjsku glavu

U ovom će vam članku reći kako brzo i bez ikakvih problema srezati glavu svinje. Zahvaljujući našim savjetima, možete diversificirati prehranu obitelji i uštedjeti značajan dio proračuna. Jezici, mozak, obrazi, uši i prasad su među delicijama. Čak i ako je sirov, ovaj dio trupa ne izgleda prilično ukusno, okus gotovog jela u potpunosti nadoknađuje taj nedostatak. Nemojte se bojati da će rezanje biti popraćeno poteškoćama - taj proces može obaviti čak i početnica.

Priprema radnog mjesta

Postoje određeni načini za pravilno rezanje svinjske glave. Pomoću njih možete ga brzo rastaviti na dijelove. Naravno, bolje je uključiti se u odijevanje čovjeka, jer je potrebna fizička snaga. Međutim, čak i krhka žena može obaviti taj zadatak. Iz alata trebate oštar nož za meso i malu sjekiru kuhinje.

Rezanje svinjske glave započinje pripremom radnog mjesta. Pa, ako postoji prostrana soba u kojoj je minimalna količina namještaja - onda proces čišćenja traje manje vremena i truda. Preduvjet - sve mora biti čisto.

Zatim morate voditi računa o radnoj površini. Glavni zahtjev je stabilnost i sposobnost podnošenja teških udaraca sjekirom. Neposredno prije rezanja, stolna ploča mora biti pokrivena čistom tkaninom ili tkaninom. Novine za te svrhe nisu sasvim prikladne, jer tiskarska tinta može pokvariti meso.

Osim toga, trebat će vam veliki spremnik s čistom slanom vodom i nekoliko zdjelica ili tava u koje možete staviti svinjske obraze i druge dijelove glave. U procesu rezanja sitne čestice kosti i krvi će izletjeti ispod sjekire, stoga bi radna odjeća trebala biti prikladna.

Zapamtite da zdravlje onih koji će jesti meso od glave svinja izravno ovisi o čistoći sobe i točnosti samog mesara.

Da bi soba bila manje prljava, umjesto sjekire možete koristiti oštru pilu.

Početak rada

Kuhana prasica bit će izvrsna alternativa skupoj kobasici, a obraz je savršen za kuhanje dimljenog mesa. Ali prije nego što učinite sljedeće:

  • svinjska glava se kuha i temeljito ispere metalnim strugačem (ako su čekinje vidljive tijekom pregleda, treba ih spaliti plinskim plamenikom);
  • oštrim nožem, oči se uklanjaju, a jezik se pažljivo reže;
  • nasjeckajte svježu svinjsku glavu na komade (ako planirate kuhati mozak, bolje je odmah izrezati lubanju na pola i skupiti vrijednu poslasticu u zasebnu posudu);
  • dijelovi lubanje moraju se "osloboditi" obraza i ušiju, odrezati ih nožem;
  • višak masnoće se skraćuje i koristi po želji kao hrana za životinje;
  • odvojiti donji dio od gornjeg dijela (rezati nožem na mjestu gdje se čeljust spaja);
  • zatim se glava, isjeckana na male komadiće, namoči u slanoj vodi (takvo namakanje učinit će meso sočnijim);
  • nakon 4-8 sati namakanja možete početi kuhati mesne delicije.

Korištena posuda mora biti dovoljno velika da tekućina u potpunosti prekrije meso, a voda je hladna.

Potapanje zahtijeva vještinu

Meso svinjske glave je vrijedan, ali ne i neuobičajen proizvod. Raditi na njihovom iskoštavanju u proizvodnji bio je doista profitabilan, primjenjivati ​​mehaničke i automatske linije koje mogu značajno smanjiti troškove ljudskog rada i povremeno ubrzati proces prerade mesa.

Kopanje svinjskih glava podrazumijeva odvajanje mekog tkiva od kosti u svrhu daljnje obrade mesa. Primjerice, tako se priprema mljeveno meso za kobasice i neke vrste poluproizvoda.

Za privatnu upotrebu nema potrebe za kupovinom i ugradnjom automatske linije. Iskusni obvalschik može rastaviti jednu glavu u prosjeku u tri minute. Naravno, za postizanje tako visokih rezultata vrijedi mnogo treninga. Ali, u cjelini, u ovom radu nema ništa posebno i teško.

Ako se odlučite samostalno početi kotrljati glave, tada prve faze potpuno ponavljaju upute za rezanje - pranje, čišćenje, uklanjanje očiju i ušiju. izdvajanje jezika. Samo ako, u prvom slučaju, meso s kostima bude poslano na namakanje, onda za vrijeme iskoštavanja, pokušajte ga izrezati što je moguće bolje.

Zapamtite da što je manje meko tkivo na kosti, to se bolje provodi postupak iskoštavanja. A brzina će sigurno doći s iskustvom.

Više informacija o ovoj temi naći ćete u članku "O kostima svinjskog mesa".

Ako vam se članak svidio, molim vas stavite Like.

Recite nam u komentarima da ste morali izrezati svinjsku glavu.

Загрузка...

Pogledajte videozapis: NAJBRZI mesar na svetu Cveta (Listopad 2019).

Загрузка...

Загрузка...

Popularne Kategorije