Brzo čisti svinjski jezik

U ovom članku ćemo objasniti kako očistiti jezik svinja. Osobitost ovog nusproizvoda prve kategorije je da je sočno i nježno meso skriveno ispod guste kože, koju je teško očistiti. No, znajući neke tajne i trikove, lako će se nositi s tim zadatkom. Glavna stvar je pokazati malo strpljenja i strogo slijediti upute i savjete. A onda će rezultat zasigurno biti ugodan.

Popis potrebnih alata

Svinjski jezik, poput govedine, može se očistiti sirovo ili kuhano. Druga opcija je poželjna, ali u svakom slučaju, postupak će zahtijevati nož, posudu s vodom i metalni strugač.

Da biste jezik očistili uz minimalan gubitak vrijednog mesa, najprije ga morate prokuhati. Inače će se s kožom odrezati mnogo mesa. I vrijeme za čišćenje će trajati mnogo više.

Ako je kupljen smrznuti jezik, najprije ga treba odmrznuti na sobnoj temperaturi. Ne preporučuje se ubrzati proces odmrzavanja pomoću topline. Takve manipulacije imaju negativan utjecaj na strukturu pulpe - postaje tamna i tvrda.

I najbolje je kupiti samo svježi proizvod, koji nije podvrgnut smrzavanju. Uloga svinje također ima ulogu: što je mlađe, to će meso biti mekše.

Priprema jezika za čišćenje

Proces pripreme jezika za čišćenje je dug, ali ne naporan. To više ovisi o tome gdje ste ga kupili.

Za početak, nusproizvod mora biti natopljen čistom hladnom vodom najmanje dva sata. Bolje je uzeti veći spremnik - voda treba u potpunosti pokriti proizvod.

Nakon namakanja jezik treba isprati pod tekućom vodom i pažljivo očistiti metalnim strugačem - površina treba postati lagana, bez mrlja. S istom svrhom možete koristiti i tvrdu četku.

Obično je proizvod iz trgovine stavljen na prodaju nakon što je prošao takve preliminarne obrade. Ako ste kupili jezik na tržištu, onda posebno obratite pozornost na prisutnost hioidnog tkiva. Morat će se pažljivo obrisati istom četkom ili strugačem.

Zatim, pomoću noža, uklonite sve pečate, čestice masti, krvne ugruške i tetive. Na kraju proizvoda treba ponovno isprati vodom.

U ovoj fazi, svinjski jezik je spreman za daljnju pripremu.

Čišćenje sirovog jezika prije kuhanja

Kao što je već navedeno, lakše je i lakše skinuti kožu iz već kuhanog proizvoda. Ali ako planirate pržiti ili guliti delikatesu, tada je preliminarna termička obrada neprihvatljiva. U tom se slučaju čišćenje vrši na sljedeći način:

  • pripremiti jezik za kuhanje (kao što je gore opisano);
  • sniziti 2-3 minute u kipućoj vodi;
  • stavite u posudu ili drugu posudu s vrlo hladnom vodom 1-1,5 minuta;
  • odvajajući površinski sloj vilicom ili nožem, uklonite cijelu kožu.

U nekim slučajevima potrebno je ponovno spustiti jezik u kipuću vodu.

Tako očišćeno meso se smatra potpuno sirovim. Tada se može soliti, kiseti, pržiti ili peći.

Postoji još jedan način čišćenja svinjskog jezika. Njegova tehnologija temelji se na upotrebi hladnoće. Kupljeni nusproizvod mora se oprati, ali ne i natopiti. Zatim, zamotajte u čistu vrećicu i nakratko stavite u zamrzivač - zamrznuti samo gornji sloj.

Koristeći tanak i oštar nož, trebate osloboditi kožu (meso treba ostati netaknuto);

Da biste spriječili da proizvod iskoči iz ruku, možete ga držati preko ruba ručnikom.

Potrebno je razdvojiti površinski sloj spiralom, inače će se rastrgati na dijelove, što će proces čišćenja učiniti dugotrajnijim i napornijim.

Pročišćeni svinjski nusproizvod može se čuvati u hladnjaku najmanje 2 dana, stoga je u pripremi za proslavu dopušteno unaprijed pripremiti.

Korak po korak upute za čišćenje kuhanog jezika za salatu

Kuhani jezik služi za pripremu salata, hladnih jela i sendviča. Instrukcija za čišćenje sastoji se od sljedećih radnji:

  • namakajte proizvod u hladnoj vodi;
  • uklanjanje masnog i hioidnog tkiva;
  • stavite posudu s vodom na vatru i pričekajte da potpuno prokuha;
  • uroniti nusproizvod u kipuću vodu, ponovno dovesti do prokuhavanja, pažljivo prikupiti svu pjenu;
  • smanjite toplinu, po želji možete dodati začine;
  • kuhati 1,5-2 sata;
  • spremno meso izvući iz juhe i staviti na par minuta u hladnu vodu;
  • sada morate vrlo brzo skinuti kožu - dok se pulpa ne smrzne, bit će dobro odvojena;
  • ako se površinski sloj ukloni loše, jezik je očito nedovoljno pečen - morate ga vratiti u juhu i nastaviti proces.

Juha od soli treba samo na samom kraju kuhanja. Prilikom kuhanja začina i soli savjetujemo dodavanje juhe i kuhanje već očišćenog proizvoda u njoj 15-20 minuta - tada će meso biti još ukusnije.

Pravila za čišćenje vrućeg dimljenog jezika

Već kuhani jezici najčešće su vruće dimljeni. Da bi se očuvala osjetljivost pulpe, gornji sloj nije prethodno uklonjen. Priprema proizvoda za posluživanje vrši se nakon završetka procesa pušenja.

Prva faza - važno je početi uklanjati kožu, dok se meso ne zamrzne.

Zatim drugi korak, kada koristite oštar nož da se oslobodite krzno u podnožju i povucite ga (ako je proizvod dobro pripremljen, bit će uklonjen kao čarapa).

Ako je proces težak, onda treća faza stupa na snagu, olakšavajući rad. Plitki uzdužni rezovi omogućuju uklanjanje kože u dijelovima. Svinjski dio je dio prehrane. Nastavljajući se upoznati s njihovim liječenjem, pročitajte članak "Čišćenje svinjskog želuca kod kuće".

Imate li svoje tajne čišćenja jezika? Podijelite ih s čitateljima.

Kao da je naš članak bio koristan i vrijedan za vas.

Загрузка...

Pogledajte videozapis: Gastronomsko čudo iz moje kuhinje-Pohovani juneći mozak (Prosinac 2019).

Загрузка...

Загрузка...

Popularne Kategorije